PASTEL DE PESCADO

PASTEL DE PESCADO

Plato muy rico y con mucho sabor                        Tiempo 60 min

Ingredientes: para 4 comensales

Merluza o Pagna                        400 grs

Jamón serrano                            50    "

Huevos                                        2    unidades

Langostinos                                1         "        por cada comensal

Almejas        (opcional)               3         "                     "

Cebolla                                        1         "

Guisantes

Harina

Aceite

Sal 

Pimienta

Perejil

Pan rallado

Agua o Caldo de pescado

Preparación :

Limpiamos muy bien el pescado y le quitamos todo rastro de espinas. Batimos los huevos y reservamos

Una vez realizado esto picamos todo el pescado como si fuese carne molida para albóndigas igual , picamos el jamón y lo mezclamos todo con los dos huevos batidos , sal y pimienta ,

Removemos todo bien y añadiremos pan rallado hasta crear una masa espesa.

Cojemos una bandeja y la llenamos la base de harina , sacamos la masa y con las manos hacemos una bola grande y consistente.

A continuación la ponemos sobre la bandeja llena de harina y la moldeamos como si fuese una barra de pan.

Una vez tengamos hecha la masa como si fuese un bizcocho la freiremos entera en aceite bien caliente y la doraremos por todas partes muy bien para que no se nos desmenuce después al cortarlo

Una vez este bien frito lo sacamos de la sartén y la colocamos sobre papel absorbente de cocina y después la troceamos en varias partes calculando a 2 por comensal , tienen que ser los trozos gruesos como de unos 5 centímetros y reservamos.

 Colocamos una sartén que tenga tapa de cristal a fuego medio y le añadimos un poco de aceite , picamos la cebolla finamente y la introducimos en ella y la freiremos con un poco de sal hasta que la cebolla este trasparente. 

Seguida mente le añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que desaparezca , añadimos dos vasos de caldo o agua y lo dejamos que se caliente un poco y lo batimos todo en la batidora con bastante perejil y unos pocos guisantes 8 o 10.

Añadimos los trozos de pastel a la sartén por la cara de dentro como se ve en la fotografía.....

Cuando estén doraditas le damos la vuelta a todos los trozos y en ese momento añadimos los langostinos , almejas y guisantes y lo tapamos todo con su tapa de sartén a fuego lento , hasta que estén hechos los langostinos , retirar y emplatar.

NOTA:  se puede emplatar con una taza de arroz cocido como en la imagen o con patatas fritas.

IDEAS PARA EMPLATAR