ACELGAS CON HUEVO CUBIERTAS

CON

BECHAMEL

Plato ideal para que coman verduras aquellos que no les gustan.

Tiempo: 40 min

Ingredientes: para 4 personas

Acelgas ............................. 500 grs

Patatas .............................. 4 unidades

Huevos ..............................        "

Calabacin ......................... 1 unidad

Zanahoria .........................        "

Chistorra ........................... 100 grs

Jamón cocido ....................     "

Cebolla ............................. 1 unidad

Ajo ................................... 1 diente

Tomate frito ..................... 1 cucharada

Mantequilla ......................        "

Queso para fundir ............ 4 lonchas

Leche ............................... 3/4 de litro

Pimentón

Pimienta

Perejil

Laurel

Sal

Aceite

Vinagre

Preparación :

En una olla ponemos a cocer abundante agua. Pelamos las patatas y las metemos dentro con un poco de aceite , una cucharada de vinagre , laurel y sal. Lavamos las acelgas y cortamos las pencas de las acelgas separándolas de las hojas en cuadrados y a la olla , las hojas las reservamos hasta que estén a falta de 5 minutos de retirar la olla del fuego ya que estas se hacen pronto.

Una vez terminado de cocer las ponemos en un escurridor y  reservamos. Cortamos el calabacin previamente lavado en dados (con o sin piel depende del gusto) la cebolla , la chistorra y el jamón los hacemos todo un sofrito en una sartén con un buen chorro de aceite , cuando este casi hecho le añadimos  el guiso del escurridor y lo revolvemos todo bien ... así-

 

Cuando este listo lo retiramos del fuego y colocamos un poco en cada plato ... así-

 

Seguidamente le añadimos el queso .... así-

Después freímos los huevos y colocamos encima del queso .... así-

 

 

Ahora en un cazo ponemos leche a calentar con una cucharada de mantequilla , harina , sal y perejil hasta hacer la bechamel espesa y suave y cubrimos todo con ella .... así-

Una vez cubierto todos los platos con la bechamel podemos adornarlo con arroz .... así-

 

 

Ya la tenemos lista para servir a la mesa , podemos acompañar el plato con unos colines de pan .... así-

 

Buen provecho.....

NOTA: En caso de que no tengamos chistorra se puede hacer con picadillo de chorizo ( la carne picada del chorizo ) que ya lo venden así y es muy rico en este plato y en pastas.